Mangez-en au quotidien.
On connait des centaines de sortes d’algues vivant en eau douce ou en eau salée. On pourrait dire qu’il s’agit de légumes aquatiques. Presque toutes les algues sont comestibles.
Les bienfaits des algues
Renforcement du système immunitaire et détoxification
Grâce à leur teneur en bêta carotène, elles sont un très bon allié pour booster votre système immunitaire au début de l’hiver par exemple.
Prévention des maladies cardio-vasculaires
Le wakame et la nori contiennent des phytostérols. Ces composés anti-oxydants ressemblent au cholestérol et empêchent son absorption, particulièrement le mauvais cholestérol LDL.
Les bienfaits des algues sur le cancer
Des études ont démontré que différentes algues avaient la capacité de contrer le développement de tumeurs mammaires ou de la prostate et d’induire la mort de certaines cellules cancéreuses car elles ont tendance à s’opposer à l’oestrogène. Les populations consommant une diète de type asiatique présentent une incidence plus faible à ces cancers.
Les algues contiennent différents composés antioxydants qui varient selon plusieurs facteurs. Je nomme des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine), des flavonoïdes (catéchines), des acides phénoliques (tannins) ainsi que certaines vitamines(principalement les vitamines C et E).
L’iode
L’iode entre dans la composition des hormones thyroïdiennes, nécessaires à la régulation de la croissance, du développement et du métabolisme (poids, force).
Une thyroïde saturée d’iode naturel est la meilleure protection et prévention face au risque nucléaire, aux rayons X ou produits radioactifs (décontamination). La consommation de quelques grammes d’algues séchées préserve de ce problème.
La population japonaise mange des algues contre la contamination radioactive.
La teneur en iode des algues varie en fonction de la saison.
Teneur approxymative (mg/kg sec) :
Kombu royal: 2789 – 5277—- Kombu breton: 2020 – 7454 —- Fucus vesiculosus: 240 – 728 —- Wakame: 118 – 347 —- Haricot de mer: 90 – 168 —- Dulse: 40 – 541 —- Nori: 67 – 188 —- Laitue de mer: 10 – 131
Vitamine K
Les algues contiennent de grandes quantités de vitamine K, nécessaires entre autres à la coagulation du sang. Cette vitamine est importante pour la résorption de la vitamine D.
Vitamine B12
Des chercheurs ont pourtant démontré que la nori contiendrait des quantités appréciables de vitamine B12 biologiquement active qui est importante pour la carence des végétariens en cette vitamine.
Idées recettes – utilisation
Vous pouvez facilement trouver les algues séchées ( paillettes, poudre) ou fraiches.
Ajoutez les algues pour assaisonner toutes les préparations comme les soupes, salades, crèmes, sauces et smoothies.
Kombu
Saveur sucrée, modérément iodée s’utilise en soupe.
Dulse
Algue rouge du pacifique et atlantique. Elle s’utilise en poudre pour assaisonner les plats tels que: salades, sauce, pizza ou smoothie du matin.
Saveur noisette – modérément iodée
Wakame
Le wakamé a une saveur légèrement sucrée mais aussi très iodée.
Spiruline
Cette algue d’eau douce se cultive dans des grands bassins en Europe et dans beaucoup d’autres pays. Elle contient une quantité remarquable de protéines, d’antioxydants (caroténoïdes, phycocyanine), de fer et d’acide gamma-linolénique.
La littérature met en avant des propriétés antioxydantes, antidiabétiques et immunostimulantes de la spiruline, ainsi que ses capacités à réduire le taux de lipides sanguins. Elle a aussi un effet detoxifiant, surtout de plomb, d’arsenic, de mercure et de cadmium.
Chlorelle
Elle contient de la tryptophane, précurseur de la sérotonine et mélatonine les hormones de bien-être et du sommeil. Plusieurs études ont démontré que la chlorelle aide à lutter contre les infections ( Japon 1990), fixe les métaux lourds, pesticides, dioxine et autres toxines. L’ail, l’ail des ours et le coriandre renforcent l’action détoxifiante.
Viellez sur la qualité des algues d’eau douce et achetez de la production bio.