Mangez-en au quotidien.

On connait des centaines de sortes d’algues vivant en eau douce ou en eau salée. On pourrait dire qu’il s’agit de légumes aquatiques. Presque toutes les algues sont comestibles.

Les bienfaits des algues

Renforcement du système immunitaire et détoxification

Grâce à leur teneur en bêta carotène, elles sont un très bon allié pour booster votre système immunitaire au début de l’hiver par exemple.

Prévention des maladies cardio-vasculaires

Le wakame et la nori contiennent des phytostérols. Ces composés anti-oxydants ressemblent au cholestérol et empêchent son absorption, particulièrement le  mauvais cholestérol LDL.

Les bienfaits des algues sur le cancer

Des études ont démontré que différentes algues avaient la capacité de contrer le développement de tumeurs mammaires  ou de la prostate et d’induire la mort de certaines cellules cancéreuses car elles ont tendance à s’opposer à l’oestrogène. Les populations consommant une diète de type asiatique présentent une incidence plus faible à ces cancers.

Les algues contiennent différents composés antioxydants qui varient selon plusieurs facteurs. Je nomme des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine), des flavonoïdes (catéchines), des acides phénoliques (tannins) ainsi que certaines vitamines(principalement les vitamines C et E).

L’iode

L’iode entre dans la composition des hormones thyroïdiennes, nécessaires à la régulation de la croissance, du développement et du métabolisme (poids, force).

Une thyroïde saturée d’iode naturel est la meilleure protection et prévention face au risque nucléaire, aux rayons X ou produits radioactifs (décontamination). La consommation de quelques grammes d’algues séchées préserve de ce problème.

La population japonaise mange des algues contre la contamination radioactive.

La teneur en iode des algues varie en fonction de la saison.

Teneur approxymative (mg/kg sec) :

Kombu royal:  2789 – 5277—- Kombu breton: 2020 – 7454 —- Fucus vesiculosus: 240 – 728 —- Wakame: 118 – 347 —- Haricot de mer:  90 – 168 —- Dulse: 40 – 541 —- Nori:  67 – 188 —- Laitue de mer: 10 – 131

Vitamine K

Les algues contiennent de grandes quantités de vitamine K, nécessaires entre autres à la coagulation du sang. Cette vitamine est importante pour la résorption de la vitamine D.

Vitamine B12

Des chercheurs ont pourtant démontré que la nori contiendrait des quantités appréciables de vitamine B12 biologiquement active qui est importante pour la carence des végétariens en cette vitamine.

Idées recettes – utilisation

Vous pouvez facilement trouver les algues séchées ( paillettes, poudre) ou fraiches.

Ajoutez les algues pour assaisonner toutes les préparations comme les soupes, salades, crèmes, sauces et smoothies.

Kombu

Saveur sucrée, modérément iodée s’utilise en soupe.

Dulse 

Algue rouge du pacifique et atlantique. Elle s’utilise en poudre pour assaisonner les plats tels que: salades, sauce, pizza ou smoothie du matin.  

Saveur noisette – modérément iodée

Wakame

Le wakamé a une saveur légèrement sucrée mais aussi très iodée.

Spiruline

Cette algue d’eau douce se cultive dans des grands bassins en Europe et dans beaucoup d’autres pays. Elle contient une quantité remarquable de protéines, d’antioxydants (caroténoïdes, phycocyanine) et d’acide gamma-linolénique.

La littérature met en avant des propriétés antioxydantes, antidiabétiques et immunostimulantes de la spiruline, ainsi que ses capacités à réduire le taux de lipides sanguins.

LES ALGUES